Original Wiener Mohntorte, ohne Mehl, glutenfrei

Watscheneinfach!

Mohntorte

Das Wiener Original

Für 8 Portionen
  1. Eiklar in einer Schüssel mittelsteif schlagen, dann die Hälfte des Zuckers nach und nach zugeben und zu einem festen, glänzenden Eischnee schlagen.
  2. In einer seperaten Rührschüssel Butter mit dem restlichen Zucker und den Eidottern schaumig rühren, Zitronenabrieb und Mohn nach und nach unterühren.
  3. Ein Drittel des Eischnees in die Mohnmasse einarbeiten dann den Rest des Eischnees vorsichtig unterheben. Masse in eine gefettete und bemehlte Tortenform füllen.
  4. Im vorgeheiztem Backrohr bei 150 °C Umluft eine Stunde backen.
  5. Torte überkühlen lassen, stürzen und mit Staubzucker bestreuen.
Generationen voraus
Glutenfrei, lange bevor es hip war!
Die Wiener Mohntorte ist ein echtes Original der österreichischen Backkunst. Der Clou: Das traditionelle Rezept kommt ganz ohne Mehl aus! Stattdessen sorgen Eier, Butter und reichlich Mohn (oft aus dem Waldviertel) für die dichte, saftige Konsistenz. Das macht diesen Klassiker von Natur aus glutenfrei – ein historischer Glücksfall, lange bevor es Trend wurde. Ein weiterer Vorteil: Sie wird nicht trocken, sondern bleibt tagelang herrlich saftig. Einer der dankbarsten und gelingsichersten Kuchen der Wiener Mehlspeiskultur!