Für 4 Portionen
- 2 Knoblauchzehen
- 300 ml Bier
- 1 Lorbeerblatt
- 50 g brauner Zucker
- 4 Schopfsteaks vom Schwein
- ½ Handvoll Thymianblätter
- 1 EL edelsüßes Paprikapulver
- 1 EL milder Senf
- 1 EL Sojasauce
- 3 EL Pflanzenöl
- Knoblauch schälen, eine Knoblauchzehe halbieren und mit Bier, Lorbeer und Zucker aufkochen. Um die Hälfte einkochen und auskühlen lassen.
- Steaks kalt abspülen und trocken tupfen. Die zweite Knoblauchzehe fein würfeln und mit Thymian, Paprikapulver, Senf und Sojasauce unter die Marinade rühren. Steaks darin mindestens 2 Stunden marinieren.
- Steaks abtropfen lassen und dünn mit Öl bepinseln. Die Steaks auf direkter Hitze von beiden Seiten kräftig anrösten. Dann an einer nicht zu heißen Stelle unter Wenden weitergrillen, dabei öfters mit der Marinade bestreichen, sodass eine zartknusprige Kruste entsteht.
- Steaks vom Rost nehmen, kurz rasten lassen und nach Belieben in Streifen schneiden.
