Name: Spezial Gulaschsuppe – Ungarischer Dauerbrenner
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 150 g Kaiserfleisch; 300 g mageres Rindfleisch (Wadschinken); 1 Paar Debreziner; 200 g Zwiebeln; 1 grüner Paprika; 1 Knoblauchzehe; 20 g edelsüßer Rosenpaprika; 10 g geräucherter Paprika; 1 EL Tomatenmark; Majoran, Kümmel, Salz; 750 ml Rindsuppe; 300 g Erdäpfel (Kartoffeln)

150 g Kaiserfleisch
300 g mageres Rindfleisch,
möglichst Wadschinken
1 Paar Debreziner
200 g Zwiebeln
1 grüner Paprika
1 Knoblauchzehe
20 g edelsüßer Rosenpaprika
10 g geräucheter Paprika
1 EL Tomatenmark
Majoran, Kümmel, Salz
750 ml Rindsuppe
300 g Erdäpfel

Kaiserfleisch kleinwürfelig schneiden, bei starker Hitze glasig schwitzen.
Zwiebel fein hacken, zugeben, lichtbraun rösten, dann Paprika kurz unterrühren, Tomatenmark, Rindfleisch in kleinen Würfeln, dünne Scheiben von den Debrezinern, Paprika in Streifen, Knoblauch, Majoran, Kümmel (fein gehackt) mit Salz dazugeben. Das Ganze langsam dreiviertel gar dünsten. Zirka ¾ Liter klare Suppe (oder Wasser) zugießen.
Rohe Erdäpfel schälen, kleinwürfelig schneiden, beigeben, mit allem weich kochen.
Vor dem Servieren nochmals würzig abschmecken.

Tradition pur!

Die Gulaschsuppe hat ihren Ursprung in der ungarischen Küche und ist seit langem ein beliebtes Gericht in vielen Ländern Mitteleuropas. Ursprünglich wurde sie von ungarischen Hirten als einfaches Gericht zubereitet, das aus Zwiebeln, Paprika und Rindfleisch bestand. Im Laufe der Zeit wurde das Rezept verfeinert und variiert, wodurch es viele regionale Variationen der Gulaschsuppe gibt. Mein Rezept stammt aus Wien und wird mit einem knusprigen, blonden Semmerl serviert.