Für 2 Portionen
- 700 ml Wasser
- 70 g Tomatenmark
- 2–3 Knoblauchzehen
- 2 rote Chilis
- 1 TL Salz
- 4 EL Olivenöl
- 250 g Spaghetti
- 100 g passierte Tomaten
- In einem Topf das Tomatenmark mit einem Teelöffel Salz ins Wasser einrühren und fünf Minuten köcheln lassen. Danach warm halten.
- Knoblauch und Chili fein hacken.
- Eine große Eisen- oder Edelstahlpfanne auf großer Flamme erhitzen. Olivenöl beigeben, Hitze zurücknehmen und darin Knoblauch und Chili anbraten. In dem Moment, in dem der Knoblauch Farbe annimmt, mit den passierten Tomaten aufgießen und einige Minuten unter Rühren eindicken lassen.
- Die ungekochten Spaghetti in die Pfanne auf die Tomatensauce legen und gleichmäßig flach verteilen. Wenn die Tomatensauce unter den Nudeln leicht zu karamellisieren beginnt, die Nudeln am besten mit einer Zange wenden und auf der anderen Seite karamellisieren lassen.
- Wenn die Sauce und die Nudeln karamellisiert sind, 2 Schöpfkellen der Suppe vom Rand her beigeben. Die Nudeln darin leicht bewegen. Wenn die Suppe verkocht ist, ein wenig braten lassen und erneut mit 2 Schöpfkellen aufgießen. Diesen Schritt so oft wiederholen, bis die Pasta al dente ist.
- Vor dem Servieren etwas Olivenöl in die Pfanne geben und die Nudeln nochmal scharf anbraten und leicht knusprig werden lassen.
