Für 4 Portionen
- 400 g Weißfischfilets (z.B. Dorsch, Kabeljau, Heilbutt)
- 1 EL Öl
- 1 EL Rote Chilipaste
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Stiele Zitronengras
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 2–3 Vogelaugen Chili
- 2 grüne Pfefferoni
- 400 ml Dose Kokosmilch (light)
- 750 ml Gemüsesuppe
- 2–3 EL Fischssauce
- 3 Limetten, Saft
- 1 TL brauner Zucker
- 3 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 8 Cocktailtomaten
- Koriander
- Limettenspalten
- Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, Knoblauch schälen und klein hacken, Zitronengras mit einem Fleischschlögel kräftig zerquetschen, Ingwer schälen und klein hacken. Chilis und Pfefferoni in dünne Scheiben schneiden. Paprika in Würfel schneiden, Zucchini in Scheiben, Cocktailtomaten halbieren. Koriander samt Stiele grob hacken.
- In einem großen Topf 1 EL Öl heiß werden lassen und darin die rote Currypaste anbraten, bis ein aromatischer Duft entsteht, dann die Zwiebel beigeben und kurz glasig werden lassen. Knoblauch, Ingwer, Chilis und Zitronengras kurz mitrösten, dann mit Suppe und Kokosmilch aufgießen und nur kurz aufkochen lassen. Temperatur zurücknehmen und Paprika, Tomaten, Zucchini, und Pfefferoni einige Minuten mitkochen, das Gemüse sollte noch ein wenig Biss haben.
- Suppe mit Fischsauce, Limettensaft und Zucker abschmecken. Die Limetten sollten geschmacklich im Vordergrund stehen. Eventuell mit kleingeschnittenen Chilis nachschärfen. Die mundgerecht geschnittenen Fischstücke in die Suppe legen und gar ziehen lassen, dabei darauf achten, dass die Filets nicht zu lange gar ziehen und dadurch trocken werden.
- Fischstücke in Schalen aufteilen und mit Suppe übergießen, mit Koriander und Limettenspalten garnieren.
