Für 4 Portionen
- Für das Ragout
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 1–2 Zucchini
- 2 Karotten
- 200 g rote Linsen
- 2 Dosen Tomaten, gehackt
- Gemüsesuppe
- 1 EL Weißweinessig
- 1 EL Zucker
- 1 EL Oregano
- 1 EL Basilikum
- Chiliflocken
- Salz & Pfeffer
- Für die Béchamel
- 100 g Butter
- 100 g Mehl
- 1 l Milch
- ½ Muskatnuss
- Für die Lasagne
- Butter
- 250–500 g Lasagneblätter
- 200 g Parmesan, gerieben
- Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Zucchini waschen und grob raspeln. Karotte schälen und fein raspeln. Rote Linsen waschen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zuerst den Zwiebel, dann den Knoblauch Farbe annehmen lassen. Tomatenmark beigeben und eine Minute lang mitrösten lassen. Karotten anrösten, dann die Zucchini und die Linsen untermengen und ein wenig dünsten lassen. Mit den Tomaten aufgießen, Essig und Zucker unterrühren und mit der Gemüsesuppe auffüllen bis alles bedeckt ist. Mit Salz, Pfeffer sowie Basilikum und Oregano würzen. So lange leicht köcheln lassen bis die Linsen weich sind und das Ragout die richtige, dickflüssige Konsistenz hat. Nochmals kräftig mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
- Für die Béchamel Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzufügen und auf mittlerer Hitze weiterkochen aber keine Farbe annehmen lassen. Nach und nach die Milch angießen und mit einem Schneebessen gut verrühren. Wenn die ganze Milch in der Sauce ist, so lange rühren und kochen lassen bis die Sauce eingedickt ist. Vom Herd nehmen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Eine dünne Schicht Béchamel mit einem Schöpflöffel gleichmäßig verteilen. Darauf die Lasagneblätter auslegen. Mit einer fingerdicken Schicht Ragout und anschließend mit Béchamel bestreichen. Mit geriebenen Parmesan bestreuen und eine Schicht Teigblätter darüber. Das ungefähr dreimal wiederholen. Lasagne mit Teigblättern und einer Schicht Béchamel beenden und reichlich mit Käse bestreuen.
- Backrohr auf 200 °C vorheizen und die Lasagne auf mittlerer Schiene ungefähr 30 Minuten golbraun überbacken lassen.
