Name: Pogácsa (Ungarische Pogatschen)
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 2 h
Yield: 100 Stück
Cuisine: Ungarisch
Ingredients: 600 g Mehl; 300 g Butter (geschmolzen); 200 g Topfen (vorzugsweise Schaftopfen); 120 ml Milch; 50 ml Joghurt; 42 g Germ (1 Würfel Hefe); 1 TL Salz; 1 Ei; 150 g Emmentaler (gerieben)

600 g Mehl
300 g Butter, geschmolzen
200 g Topfen (vom Schaf)
120 ml Milch
50 ml Joghurt
42 g Germ
1 TL Salz
1 Ei
150 g Emmentaler, gerieben

Mehl, Butter, Topfen, Milch, Joghurt, Germ und Salz in einer Rührschüssel zu einem Teig kneten, mit einem Küchentuch abdecken und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Das Backrohr auf 160 °C vorheizen
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche fingerdick ausrollen und Kreise mit 3,5 cm Durchmesser ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech auflegen.
Mit dem verquirlten Ei bestreichen. Ein wenig geriebenen Emmentaler auf jeden Pogácsa streuen und ca. 20–25 Minuten goldgelb backen.

Vielfältige Knabberei

Pogatschen, auch bekannt als „Pogácsa“ oder „Pogácska“, haben (wahrscheinlich) ihren Ursprung in Ungarn und sind ein beliebtes traditionelles Gebäck in der ungarischen Küche. Pogatschen können mit verschiedenen Füllungen wie Käse, Schinken, Kraut oder Speck verfeinert werden. Sie sind eine beliebte Beilage zu Suppen oder als Snack in Ungarn und anderen Ländern in Mitteleuropa. Pogatschen gibt es in vielen verschiedenen Formen und Größen und können süß oder herzhaft sein. In Ungarn werden sie oft zu verschiedenen Anlässen wie Hochzeiten, Geburtstagsfeiern oder Familientreffen serviert und sind ein wichtiger Bestandteil der ungarischen Küche.