Pho Ga

Die Seele Vietnams

Pho Ga

Aromatische Hühnersuppe mit Reisnudeln

Für 4 Portionen
  1. In einem großen Topf etwa 3 Liter Wasser zum Kochen bringen und das gewaschene Hunh hinein legen, kurz aufkochen lassen, dann auf kleiner Flamme köcheln lassen. Aufsteigenden Schaum abschöpfen, damit die Suppe klar bleibt. Währendessen die Gewürze in einer Pfanne ohne Fett anrösten bis sie duften und zur Suppe geben. Die Zwiebel und den Ingwer halbieren und die Schnittflächen in der Pfanne ebenfalls rösten, bis sie dunkle Flecken zeigen. Alternativ direkt in der Gasflamme mit einem Spieß o.ä. anrösten. Zusammen mit dem Huhn kochen.
  2. Nach etwa 45 Minuten das Huhn herausnehmen, unter kaltem Wasser abkühlen lassen und das Fleisch möglichst unversehrt vom Knochen lösen. Die Reste in die Suppe zurück geben, aufkochen lassen und mit Deckel etwa 1 ½ Stunden köcheln lassen. Mit Palmzucker und Fischsauce abschmecken.
  3. Das Fleisch gegen die Faser in dünne Scheiben schneiden, die Pho-Nudeln laut Packungsanleitung zubereiten und in kaltem Wasser bereit halten. Die Suppe durch ein Sieb leeren, erneut mit Palmzucker, Fischsauce, Salz und Pfeffer und ev. Chili abschmecken und kurz aufkochen.
  4. Limetten achteln, Chilis in feine Scheiben, Jungzwiebel und Schalotten in feine Ringe schneiden.
  5. In jede Suppenschale Nudeln geben, Jungzwiebel, Schalotten und Hühnerfleisch darauf legen und mit der sehr heißen Suppe aufgießen. Die frischen Kräuter im Ganzen, Bohnensprossen und Limetten, sowie Chili und Chilisauce werden seperat angerichtet. Mit Stäbchen und Asialöffel servieren.
Hühnersuppe mit Kultstatus
Pho Ga ist eine traditionelle Hühnersuppe der vietnamesischen Küche, die ihren Ursprung in Nordvietnam hat. Die Suppe ist ein wichtiger Bestandteil der vietnamesischen Esskultur und wird oft zum Frühstück, Mittagessen oder Abendessen serviert. Das Gericht ist bekannt für ihre Geschmacksvielfalt und ihre wohltuende Wirkung bei Erkältungen und Grippe. Heute wird Pho Ga weltweit von vielen Liebhabern der vietnamesischen Küche geschätzt und genossen.