In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen. Knoblauch mit dem Messer zerdrücken. Dosentomaten in ein Sieb geben und die Flüssigkeit auffangen. Die Tomaten dabei mit den Fingern leicht zerdrücken. Optional das Kerngehäuse herausschneiden.
Eine Pfanne mit dem Olivenöl auf den Herd stellen und den Knoblauch und die Chiliflocken ca. 2 Minuten anbraten. Dann die Tomatenstücke dazugeben und ca. 10 Minuten braten. Danach die restliche Tomatenflüssigkeit in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten einkochen lassen. Pasta im Wasser nach Packungsanweisung kochen. Basilikum grob zupfen und mit in die Sauce geben.
Die Sauce mit Salz und Pfeffer, sowie Thymian würzen. Pasta eine Minute vor Ende der Kochzeit tropfnass in die Pfanne mit der Sauce mischen und dort al dente fertig kochen. Sauce eventuell mit dem Pastawasser zur gewünschten Konsistenz angießen. Die Hälfte des Parmesans in die Pasta rühren.
Pasta anrichten und mit Parmesan und Basilikum garnieren.
Einfach köstlich!
Die Einfachheit macht es zu einem beliebten Gericht in ganz Italien und darüber hinaus. Es ist leicht aber dennoch reich an Aromen. Perfekt als schnelles Abendessen oder als Vorspeise für Gäste.
