Türkische Linsensuppe - Mercimek Çorbası

Herzhaft, gesund und sättigend

Mercimek Çorbası

Türkische Linsensuppe

Für 4 Portionen
  1. Linsen waschen.
  2. Zwiebel, Karotten, Sellerie und Erdapfel schälen und in Würfel schneiden.
  3. In einem mittelgroßen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln darin für ca. 5 Minuten andünsten. Dann die Karotten- und Selleriewürfel zufügen und nochmals für ca. 7 Minuten andünsten. Sie dürfen ruhig ein wenig Farbe dabei bekommen.
  4. Kurkuma, Kreuzkümmel, Acı Pul Biber und schwarzen Pfeffer in den Topf geben und ca. 30 Sekunden lang mitrösten.
  5. Dann das Tomatenmark und die Biber Salçası dazu geben und ebenfalls für ca. 30 Sekunden anrösten.
  6. Die Linsen in den Topf geben und mit dem Wasser ablöschen. Ca. 1 TL Salz zufügen und alles zum Kochen bringen.
  7. Die Erdäpfelwürfel und das Lorbeerblatt hineingeben. Dann die Hitze auf kleine Flamme zurückschalten und die Mercimek Çorbası bei aufgelegtem Deckel für ca. 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen zerfallen sind.
  8. Das Lorbeerblatt aus der Suppe fischen. Dann die Suppe mit dem Pürierstab pürieren.
  9. Am Ende die getrocknete Minze mit dem Stabmixer untermixen. Dann die Mercimek Çorbası noch einmal mit Salz und einem Faden guten Olivenöl abschmecken.
  10. Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen und aufschäumen lassen, Paprikapulver und eine Prise Salz einrühren und leicht bräunen lassen.
  11. Mit Zitronenspalten, der Paprikabutter und geröstetem Fladenbrot servieren.
Alt, aber köstlich!
Mercimek Çorbası ist ein beliebtes türkisches Gericht und eine der ältesten Suppen der türkischen Küche. Die Ursprünge der Linsensuppe lassen sich bis in die Antike zurückverfolgen, wo sie bereits von den Sumerern und Babyloniern gekocht wurde. Im Laufe der Zeit wurde das Rezept weiterentwickelt und verbreitete sich in der gesamten Region. Heute ist Mercimek Çorbası ein wichtiger Bestandteil der türkischen Küche und wird oft als Vorspeise oder Hauptgericht serviert.