Masoor Dal Tadka

Soulfood aus Pakistan

Masoor Dal Tadka

Für 4 Portionen
  1. Linsen waschen und bis zur weiteren Verwendung in Wasser einweichen.
  2. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch schälen und ebenfalls reiben oder zerdrücken.
  3. In einem Topf Öl erhitzen und den Zwiebel bei mittlerer Hitze eine goldgelbe Farbe annehmen lassen, dann den Ingwer und den Knoblauch dazugeben und eine halbe Minute mitbraten lassen. Je ein Teelöffel Koriander, Chillipulver, Kurkuma und Bockshornklee einrühren.
  4. Die Tomatenwürfel zugeben und weich braten. Salzen.
  5. Die Linsen hinzufügen und mit Wasser bedecken, ca. 30 Minuten zugedeckt weich dünsten lassen.
  6. Koriander zupfen und grob hacken.
  7. Für das Tadka in einer kleinen Pfanne die Butter aufschäumen lassen, dann die Gewürze einrühren.
  8. Dal (Linsen) anrichten, und mit Koriander und dem Tadka garnieren. Dazu passt Basmatireis und Naan (Brot).
Linsengerichte
Wiederentdeckte Superhelden

Gesund und köstlich zugleich – in den vergangenen Jahren hat Dal in Europa einen regelrechten Siegeszug angetreten. Die kleinen Hülsenfrüchte punkten mit einer Kombination aus gut verwertbaren Proteinen, Ballaststoffen und vielen Mikronährstoffen, die sie zu einem idealen Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung machen.

Linsen enthalten Purine, die im Körper zu Harnsäure abgebaut werden. Für die meisten Menschen sind sie gut verträglich. Menschen mit sehr hoher Harnsäure oder Gicht sollten allerdings größere Mengen meiden.