Linsen-Süßkartoffel-Feta-Salat

Köstliche Kombination

Linsen-Süßkartoffel-Feta-Salat

Für 4 Portionen
  1. Linsen waschen in einen Topf mit kaltem Wasser, dem Gemüse-Brühwürfel und dem Lorbeerblatt geben und aufkochen lassen, danach zugedeckt bei kleiner Flamme ca. 25 Minuten gar kochen.
  2. In der Zwischenzeit die Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Diese in einem Topf mit Wasser bedecken. Das Wasser mit der Zitronenscheibe und 1 TL Koriandersamen und ein wenig Kreuzkümmel aromatisieren, aufkochen lassen und bissfest kochen. Danach abseihen.
  3. Aus Condimento Bianco, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kurkuma, Kreuzkümmel, Chilipulver, Senf und Olivenöl ein Dressing bereiten und damit die warmen Süßkartoffel in einer Schüssel marinieren.
  4. Zwiebel schälen und fein hacken und unter die Süßkartoffel mischen. Frühlingszwiebel schräg in Ringe schneiden und unterheben.
  5. Die weich gekochten Linsen abseihen, ein wenig vom Kochwasser auffangen und unter die marinierten Süßkartoffel mischen. Ziehen lassen. Den Salat kann man lauwarm oder auch kalt aus dem Kühlschrank genießen.
  6. Den Feta ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Salat in Gläsern anrichten mit dem Dressing übergießen und den Feta als Topping setzen. Mit Frühlingszwiebel garnieren.
Salzwasser und Linsen
Es ist ein Mythos, dass Linsen länger brauchen, wenn man sie im Salzwasser kocht. Vielmehr hilft das Salz, die Zellstrukturen aufzulockern und das Gemüse wird so sogar schneller weich. Der Gemüse-Brühwürfel gibt den Linsen gleich nochmal mehr Geschmack.