Für 8 Lángos
- Für den Teig
- 500 g Mehl, glatt
- 7 g Trockengerm
- 175 ml Milch
- 175 ml Wasser
- 1 EL Salz, gestrichen
- Zum Ausbacken
- 500 ml Pflanzenöl oder Kokosfett
- Zum Bestreichen
- ⅛ l Wasser
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 TL Salz
- Zum Belegen
- 250 ml Rahm
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Bergkäse
- 1 EL Olivenöl
- Algenkaviar
- In einer Rührschüssel Mehl und Trockengerm vermischen. Milch mit warmem Wasser mischen. Handmixer mit Knethaken oder Küchenmaschnine langsam starten und nach und nach die Flüssigkeit zugeben bis ein Teig entsteht. Geschwindigkeit höher schalten und einige Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Der Teig sollte sich von der Schüssel lösen. Am Schluss Salz beigeben und ordentlich durchkneten. Das kann man auch per Hand auf der Arbeitsfläche machen. Zu einer Kugel formen und in eine leicht eingeölte Schüssel legen. Abgedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis der Teig das doppelte Volumen bekommen hat, das dauert in etwa eine Stunde.
- Teig in acht gleich große Teile teilen, zu kleinen Kugeln formen und nochmals 30 Minuten abgedeckt gehen lassen. Dann daraus flache Fladen formen, den Rand dabei ein wenig dicker lassen.
- In der Zwischenzeit Knoblauch zerdrücken. In die Hälfte des Rahms einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die andere Hälfte des Rahms mit Olivenöl glatt rühren, salzen und pfeffern. Wasser mit Knoblauch und Salz gut verrühren.
- In einer schweren Pfanne 2 cm hoch Öl auf 160 °C erhitzen. Die Lángos portionsweise auf jeder Seite ca. 2 Minuten ausbacken bis sie eine goldgelbe Farbe angenommen haben.
- Gebackene Lángos auf Küchenpapier abtropfen lassen, leicht salzen und ggf. im Backrohr bei 60 °C warm stellen. Mit den restlichen Teigfladen genau so vorgehen.
- Fertige Lángos mit dem Knoblauchwasser bestreichen und dann nach Wunsch mit Knoblauchrahm und geriebenen Bergkäse oder mit Rahm und Algenkaviar belegen und noch warm servieren.
