Für 2 Portionen
- 500 g Kohlsprossen
- 100 g Speck
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 250 g Sauerrahm
- ⅛ l Suppe
- 2 EL Kremser Senf (süß)
- 1–2 EL Englischer Senf (sehr scharf)
- 1 TL Stärke (optional)
- Salz & Pfeffer
- Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die äußeren Blätter der Kohlsprossen abzupfen, den Strunk knapp an der Sprosse abschneiden und von oben in die Hälfte schneiden. Waschen und trocknen. In eine Schüssel geben, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und ordentlich durchmischen, sodass die Sprossen mit dem Öl überzogen sind.
- Den Speck in kleine Würfel schneiden und mit den Kohlsprossen auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech ausbreiten. Für ungefähr 20 Minuten ins Rohr schieben, bei der Hälfte der Zeit wenden.
- In der Zwischenzeit Rahm mit der Suppe, dem zerdrückten Knoblauch und dem Senf verrühren und aufkochen lassen. Auf mittlerer Flamme bis zur gewünschten Konsitenz einreduzieren lassen. Eventuell mit ein wenig Stärke binden.
- Die gerösteten Kohlsprossen auf Tellern verteilen und mit der Senfsauce beträufeln.
