1 Gugelhupf ⌀ 24 cm
- 4 Eier
- 100 g Wasser
- 8 g Bourbon-Vanillezucker
- 100 g Steirisches Kürbiskernöl
- 150 g Staubzucker
- 100 g Kristallzucker
- 250 g Mehl
- 8 g Backpulver
- Butter
- Kürbiskerne, ungesalzen
- Salz
- Staubzucker zum Bestreuen
- Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Gugelhupfform mit weicher Butter ausfetten, mit Mehl bestäuben und mit den grob zerkleinerten Kürbiskernen auslegen.
- Eier trennen. Eiklar mit dem Kristallzucker nicht zu steif aufschlagen.
- Eigelb, Wasser, Vanillezucker und Kernöl schaumig rühren, dann ⅓ des Eischnees unterrühren, nach und nach das Mehl zugeben und glatt rühren.
- Den restlichen Eischnee unterheben und in die Gugelhupfform füllen.
- Bei 180 °C ca. 1 Stunde backen, 5–10 Minuen überkühlen lassen und stürzen. Sofort mit reichlich Staubzucker bestreuen.
