Kefta Meshouia – Nordafrikanische Rindfleischspieße vom Grill

Nordafrikanische Grillspieße

Kefta Meshouia

Für 4 Portionen
  1. Zwiebel schälen und fein reiben. Knoblauchzehen schälen und pressen oder sehr klein hacken. Petersilie und Koriander hacken. Alle Zutaten mit den Gewürzen und dem Öl gründlich mindestens 5 Minuten miteinander verkneten. Am besten geht das mit der Hand – die Masse soll richtig homogen und klebrig werden.
  2. Zugedeckt 1–2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
  3. Minzblätter von den Stielen entfernen und klein hacken. Unter das Joghurt rühren. Die Schale der Limette abreiben und beigeben. Den Saft der Limette auspressen und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Mit angefeuchteten Händen längliche Würste formen und auf breite Spieße drücken oder ohne Spieß als längliche Fleischlaibchen formen.
  5. Über sehr heißer Holzkohle oder auf dem Gasgrill etwa 8-10 Minuten grillen und mehrmals wenden.
  6. Mit Minzsauce, Fladenbrot und Safranreis servieren.
Der Trick mit dem Spritzsack
Um die Spieße gleichmäßig dick zu bekommen, fülle ich die Fleischmasse in einen Plastikspritzsack und schneide die Spitze in der gewünschten Größe ab. So erhalte ich gleichmäßige Stränge, in die ich dann die Spieße einarbeite. Bei der Verwendung von Holzspießen empfiehlt es sich, sie während die Masse im Kühlschrank durchzieht, in Wasser zu legen, damit sie am Grill nicht so leicht verbrennen.