Geschmortes Huhn nach Art Trinidad

Kreolische Küche

Huhn Trinidad

Für 4 Portionen
  1. In einer großen Schüssel Limettensaft, Zwiebel, Tomate, Staudensellerie, Frühlingszwiebel, Koriander, Knoblauch, Thymian, Salz, Pfeffer, Essig und Worcestershiresauce vermischen. Die Hühnerteile darin wenden, dann zum Marinieren zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  2. In einem schweren Topf das Öl bei mittlerer Temperatur erhitzen, bis es sehr heiß ist, aber noch nicht raucht, und den Zucker hinzufügen. Wenn die Zuckermischung Bläschen zu bilden beginnt, die Hühnerteile mit einem Schaumlöffel portionsweise in den Topf heben. Die Marinade beiseite stellen. Das Huhn unter mehrmaligem Wenden braun braten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  3. Marinade, Tomatenketchup und Wasser in das verbleibende Fett im Topf rühren und die Hühnerteile in die Sauce legen. Das Ganze zum Kochen bringen und zugedeckt unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten köcheln lassen.
  4. Für den Reis eine Zwiebel halbieren und schälen. Eine Tasse Reis zweimal gut waschen, mit gut zwei Tassen Wasser, 1 TL Salz, der Zwiebel und 3–5 Gewürznelken oder leicht angedrückten Pimetbeeren langsam zum Kochen bringen. Solange kochen, bis das Wasser auf Höhe der Reiskörner verkocht ist und zwischen den Reiskörnen Löcher entstehen. Herd auf kleinste Stufe stellen und Reis zugedeckt quellen lassen.
  5. Sofern verwendet, die dünnen Krautstreifen zum Huhn hinzufügen und alles nochmal 15 bis 20 Minuten garen bis die Hühnerteile vollkommen durch sind.
  6. Huhn mit Reis anrichten und nach Wunsch mit Sellerieblättern und Limettenscheiben garnieren.
Karibische Inseln
Exotische Fusion-Küche
Die Küche Trinidas und Tobagos ist geprägt von den Einflüssen der afrikanischen, indischen und europäischen Küche, was zu einer einzigartigen Kombination von Aromen und Gewürzen führt. Serviert wird es meist mit einer Beilage wie Reis oder Gemüse. Das Rezept eignet sich perfekt für ein exotisches Dinner und lässt sich einfach zu Hause zubereiten.