Für 4 Portionen
- 4 große Tomaten
- 2 rote Zwiebeln
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 6 Hühneroberkeulen
- 4 Knoblauchzehen
- ½ Bund Thymian
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 6 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- Salz & Pfeffer
- Den Backofen auf 180 °C aufheizen.
- Die Tomaten vierteln und auf ein tiefes Backblech legen. Die Zwiebel schälen und in große Spalten schneiden. Paprika putzen und in grobe Stücke schneiden. Das Gemüse zu den Tomaten legen.
- Die Hühnerkeulen ggf. von Haut und Knochen befreien und zum Gemüse legen. Den ungeschälten Knoblauch andücken und mit den Thymianblättern auf das Backblech geben. Paprikapulver, Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer beimengen, alles sehr gut vermischen und gleichmäßig auf dem Blech verteilen. Darauf achten, dass das Huhn obenauf liegt und nicht mit Gemüse bedeckt ist.
- Etwa eine Stunde lang rösten, zwischendurch das Huhn mehrmals wenden und mit dem entstehenden Saft übergießen.
