Für 2 Portionen
- 1 ganzer, mittelgroßer Karfiol
- 3 EL Tahin
- 2 EL Olivenöl
- ½ Zitrone
- Meersalz
- 1 TL Baharat oder Ras el Hanout
- Backrohr auf 250 °C Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Große Blätter entfernen und Strunk so abschneiden, dass der Karfiol aufrecht stehen kann. Wasser zum kochen bringen und wirklich reichlich salzen. Den Karfiol mit dem Kopf nach unten einlegen und 7-10 Minuten kochen lassen.
- Herausnehmen, leicht überkühlen lassen und mit den Händen mit Olivenöl rundum einreiben. Einen Bogen Backpapier zerknüllen und daraus eine Schale formen. Den Karfiol hinenein setzen, leicht salzen und im Rohr so lange rösten, bis er eine warme, goldbraune Farbe bekommt.
- Tahin, Olivenöl, den Saft einer halben Zitrone, Zitronenabrieb und Gewürze mit ein paar Eßlöffel Kochwasser bis zur gewünschten Konsistenz verrühren.
