Tomaten in grobe Stücke schneiden, dabei den Strunk entfernen, Salatgurke schälen, der länge nach in die Hälfte schneiden und mit einem Löffel entkernen. In grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen und grob hacken. Knoblauchzehen schälen und fein reiben oder hacken, Paprika entkernen und würfeln.
Die vorbereiteten Zutaten mit dem Essig in einen Standmixer füllen und kräftig durchmixen, bis eine glatte Flüssigkeit entsteht.
Durch ein feines Sieb passieren. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco kräftig würzen und die Mayonnaise einrühren.
Mindestens 3 Stunden gut kühlen.
In gekühlten Tellern oder Gläsern anrichten und mit Schnittlauchöl granieren.
Fun fact
Es wird vermutet, dass römische Soldaten erstmals Gazpacho zubereiteten, um ihren sauren Wein schneller trinken zu können und somit schneller betrunken zu werden. Dazu gaben sie Brot und Olivenöl sowie Gurken in den Wein.
