Für 6 Puffer
- 1 kg Erdäpfel, festkochend
- 3–4 Knoblauchzehen
- 1–2 EL Erdäpfelstärke
- 1 EL Majoran, getrocknet
- 1 TL Salz
- 1 TL Schwarzer Pfeffer
- ¼ Muskatnuss
- Öl zum Braten
- Erdäpfel schälen und in feine, lange Streifen reiben. In die Mitte eines sauberen Geschirrtuchs legen, Tuch zusammenfalten und die Erdäpfel sehr gut darin auswringen bis keine Flüssigkeit mehr austritt. Die entwässerten Erdäpfel in eine Schüssel geben und 1-2 EL Erdäpfelstärke der Masse beigeben und ordentlich einarbeiten.
- Den Knoblauch schälen und reiben, Muskatnuss reiben, gemeinsam mit den restlichen Gewürzen unter die Erdäpfel mischen. Am besten klappt das mit den Händen.
- Öl (ca. 5 EL) in einer Pfanne heiß werden lassen. Mit zwei Eßlöffel kleine Häufchen der Erdäpfelmasse ins Öl setzen und flach zu Puffer drücken. Wenn die Ränder der Puffer nach ca. 2 Minuten braun und knusprig werden mit einem Pfannenwender wenden und auch auf der anderen Seite goldgelb braten. Eventuell etwas Öl nachgießen.
- Aus der Pfanne nehmen und mit Küchenpapier rundum abtupfen und am besten gleich servieren.
