Für 4 Portionen
- 200 g grüne Linsen
- 1 EL Kokosöl
- 1 Zwiebel
- 200 g Karotten
- 3 Knoblauchzehen
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 1 rote Chilischote
- 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 2 TL Currypulver, mild
- 1 TL Kurkuma, gemahlen
- 1 TL Koriander, gemahlen
- 500 ml Gemüsesuppe
- 400 ml Kokosmilch
- Salz & Pfeffer
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- Für die Garnitur
- 2 Zwiebel
- 2 EL Kokosöl
- Salz
- Zitrone
- Linsen waschen und bis zur weiteren Verwendung in lauwarmes Wasser einweichen.
- Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch schälen und ebenfalls reiben oder zerdrücken. Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Chili klein hacken.
- In einem Topf Öl erhitzen und den Zwiebel bei mittlerer Hitze eine goldgelbe Farbe annehmen lassen, dann die Gewürze und die Chili kurz mitbraten bis sie zu duften beginnen. Den Ingwer und den Knoblauch dazugeben und eine halbe Minute mitbraten lassen.
- Die Linsen abseihen und nochmal abschwemmen. Gemeinsam mit den Karotten hinzufügen, kurz mitrösten und dann mit Gemüsesuppe aufgießen und ca. 15 Minuten kochen lassen.
- Die zwei Zwiebel für die Garnitur schälen und in Streifen schneiden. Leicht salzen und bei mittlerer Hitze in einer Pfanne im Kokosöl sehr langsam Farbe annehmen lassen. Danach auf Küchenpapier abtopfen lassen.
- Nach 15 Minuten Kochzeit Kokosmilch zu den Linsen einrühren und weitere 15 Minuten kochen lassen bis die Flüssigkeit dabei gut einkocht und das Dal eine cremige Konsistenz annimmt.
- Dal mit Reis und Naan anrichten, mit Röstzwiebel und einer Zitronenspalte garnieren.
