Für 4 Portionen
- 2 EL Olivenöl
- 750 g Rinderfaschiertes
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 1–3 Chilischoten
- 2 EL Tomatenmark
- 1–2 Rote Paprika
- 2 Dosen Tomaten, gehackt
- 1 Dose Kidneybohnen
- 1 kleine Dose Mais
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 TL Kreuzkümmel
- 2 TL Paprikapulver
- 2 TL Oregano
- 1 TL Cayennepfeffer
- 1 TL Zucker
- 1 Spritzer Essig
- Salz & Pfeffer
- Zum Servieren
- Sauerrahm
- Cheddar, gerieben
- Koriander, gehackt
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken. Chilis halbieren, entkernen und fein hacken.
- Zwiebel im heißen Öl leicht Farbe nehmen lassen, dann den Knoblauch dazu geben und kurz mitrösten. Das Rinderfaschierte zugeben und ordentlich krümelig rösten. Das Fleisch darf ruhig Röstaromen annehmen, zwischendurch kann immer wieder mit ein wenig Rindsuppe aufgegossen werden, damit es nicht zu trocken wird.
- Tomatenmark beigeben und mitrösten. Die fein gehackten Chilis, die in Würfel geschnittenen Paprika kurz mitrösten. Mit Kreuzkümmel, Paprika und Cayennepfeffer würzen und ein paar Minuten mitrösten. Dann mit den Tomaten aufgießen und aufkochen lassen. Die abgespülten Bohnen und den Mais zugeben und gut unterrühren. Mit Suppe zur gewünschten Konsistenz aufgießen. Salzen und pfeffern.
- Das Chili nun etwa 30 Minuten köcheln lassen. Danach mit Zucker und einem Spritzer Essig abschmecken und eventuell Nachwürzen.
- In tiefen Tellern anrichten, mit einem Klecks Rahm versehen und gerieben Cheddar darauf verteilen. Mit grob gehacktem Koriander garnieren.
