Huhn Tikka Masala

Chicken Tikka Masala

Murg Tikka Masala

Für 4 Portionen
  1. Für die Masala-Marinade Joghurt, Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom, Cayennepfeffer und Kurkuma, Pfeffer und Tomatenmark in einer großen Edelstahlschüssel glatt rühren, salzen.
  2. Die Hähnchenbrust von Haut und Knochen befreien und in große Stücke schneiden, in die Marinade einlegen und mehrmals wenden. Über Nacht im Kühlschrank marinieren.
  3. Den Backofengrill vorheizen.
  4. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und möglichst viel Marinade abstreifen. Das Fleisch auf einem Backblech verteilen. Salzen, pfeffern und unter dem Grill etwa 10 Minuten garen, bis es fast gar und an einigen Stellen gebräunt ist. Dabei ein- bis zweimal wenden.
  5. Zwei Esslöffel Öl oder Ghee in einem emaillierten Gußeisentopf bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin unter gelegentlichen Rühren in etwa 8 Minuten goldbraun braten. Garam Masala und Cayennepfeffer zugeben und etwa 1 Minute unter Rühren anbraten.
  6. Die Tomaten mit Saft, sowie den Zucker zugeben und unterrühren. Salzen und die Sauce bei halb aufgelegtem Deckel etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas sämig wird. Dabei gelegentlich umrühren.
  7. Das Schlagobers mit den gemahlenen Mandeln einrühren und die Sauce weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze einkochen, dabei ab und zu umrühren.
  8. Das Fleisch zugeben und unter häufigem Rühren fertig garen. Mit dem Koriandergrün und den Limettenspalten garnieren.
  9. Dazu Reis oder Naan sevieren.
Britisch-indische Liebesgeschichte
Chicken Tikka Masala ist ein indisches Gericht, das in Großbritannien sehr beliebt ist. Die genaue Herkunft des Gerichts ist jedoch umstritten. Eine Theorie besagt, dass es in den 1950er Jahren von indischen Köchen in britischen Restaurants erfunden wurde, um gegrilltes Hühnchen vom Vortag zu verwerten. Eine andere Theorie besagt, dass das Gericht in Indien selbst entstanden ist und erst später nach Großbritannien exportiert wurde. Wie auch immer, Chicken Tikka Masala ist heute eines der bekanntesten indischen Gerichte weltweit.