Adana-Kebab vom Holzkohlen-Grill

Vom Holzkohlen-Grill

Adana-Kebab

Für 4 Portionen
  1. Grill für hohe direkte Hitze vorbereiten. Holzspieße 10 Minuten in Wasser einlegen, damit sie später nicht anbrennen.
  2. Faschiertes mit Chili, Paprikapulver, Kreuzkümmel, ½ TL Salz und 2 EL Eiswasser in einer Schüssel mit den Händen gut verkneten.
  3. In gleichgroße Stücke teilen. Erst rund, dann zu Rollen formen und den Holzspieß dabei in die Mitte einarbeiten. Mit einem Messerrücken auf beiden Seiten Kerben ins Faschierte drücken.
  4. Adana-Spieße auf den heißen Grill legen und von jeder Seite etwa 3 Minuten scharf angrillen. Dann in den äußeren, nicht so heißen Bereich des Grills schieben und weitere 4 Minuten fertig grillen.
  5. Mit türkischem Reis und/oder Pitabrot und gegrilltem Gemüse servieren.
Eine Kombination aus Schärfe und Würze
Seinen Namen hat der Spieß von der Stadt Adana in der südtürkischen Provinz Adana. Die Stadt ist bekannt für ihre reichhaltige Küche, die von den Aromen und Gewürzen des Nahen Ostens und der mediterranen Region geprägt ist. Der Adana Kebab ist ein traditionelles Gericht, das seinen einzigartigen Geschmack durch das Grillen über Holzkohlefeuer erhält.